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Archivo para Samana

Menú del Foto Tasting en Sublime Samaná… ¡Una delicia!

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¡Todo listo para nuestro Foto Tasting mañana en Sublime Samaná, en Cosón, Las Terrenas! Tenemos cupos disponibles, acompáñanos comprando tu cupo en http://www.gustazos.com.

Este es el menú que serviremos:

Aperitivo: Ravioli de tomate relleno de maíz dulce y crema ligera de pimiento, acompañada de Chandon Rose.

Entrada: Carpaccio de Atún Rojo con adobo de naranja y eneldo, huevo de codorniz en surtido de hojas  y mayonesa de soya, con un copa de Lapostolle Cuvée Alexandre Chardonnay.

Principal: Gnudi de plátano maduro, ragout de ossobuco y duxelle de porcini realzado con trufa, con Lapostolle Cuvée Alexandre Merlot.

Postre: Turrón helado de chocolate y granola, pulpa de cítricos con albahaca y curd de majarete, con Grand Marnier Cordon Rouge.

Como siempre, gracias a Vinos S.A., Brugal, Punto Mac y Roberto Cadette por ser parte de esta iniciativa.

#Destinos “La pesca del día”, una atractiva propuesta gastronómica del hotel boutique Sublime Samaná

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El chef Cristian Báez.

El restaurante frente al mar del hotel boutique Sublime Samaná ofrece una de las propuestas gastronómicas más tentadoras: “la pesca de día”.

Este sencillo pero encantador lugar tiene un acuerdo con Edelio, un conocido pescador de Las Terrenas, que todos los días a primera hora trae las mejores piezas sacadas del mar esa mañana.

Mero, carite, colorado, chillo, y camarones se exponen reguardados en un mostrador especial en abundante hielo, y Cristian Báez, el chef a cargo, ayuda a los privilegiados que optan por “la pesca del día”, esta oferta única, primero a escoger la pieza adecuada y segundo a decidir por una de las diversas maneras de llevar a la mesa este suculento manjar.

Es una ocasión gastronómica inolvidable para degustar pescados y mariscos recién salidos del mar.  Dos de los platos más solicitados son el delicioso colorado escalfado en su fumet al oreganato sobre guiso de alubias blancas y auyama asada, o un chillo al almendro adobado con salmuera al ajillo.

El menú, además, permite optar por el salmón curado en sal de remolacha y jengibre, budín de calabaza y wakame o las riquísimas empanadas de carite con maíz y aceituna verde con sofrito de puerro. Todas son apetitosas ofertas que estimulan las glándulas salivares y ponen a trabajar la imaginación.

Dentro de su renovado y variado menú, Sublime Samaná ofrece cocina al grill y comida mediterránea, desde tapas hasta postres.  Las delicias incluyen croquetas de pescado, anillos de calamar, brochetas de verduras y queso de cabra, ceviche de pescado, ensalada de pulpo estilo ceviche con mango, vegetales y chips.

Afiliado a Small Luxury Hotels, Sublime Samana Hotel & Residences, goza de una excepcional ubicación en la paradisíaca bahía de Cosón, en Las Terrenas, y un ambiente de relajación y tranquilidad en cada una de sus 20 exclusivas suites y villas privadas a orillas de la playa de una, dos y tres habitaciones, finamente amuebladas y equipadas para ofrecer comodidad y privacidad.

Los huéspedes también pueden disfrutar de un exclusivo servicio de piscina, spa, gimnasio, dos restaurantes, servicio al cuarto, conserje, personal multilingüe, servicio de transporte premium, coordinador de eventos y bodas, servicio de lavandería, y atención personalizada.

Delicioso Pan de Yautía de D’ Vieja Pan

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Pan de Yautía, un clásico de Samaná.

D’ Vieja Pan es una muestra casi intacta de la tradición culinaria heredada de los esclavos libertos del sur de los Estados Unidos que se asentaron en la península de Samaná desde principios del siglo XIX. Esta tradición de la familia samanense es un complemento importante de su  cultura gastronómica.

Recientemente, el Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT) y el Clúster Turístico de Samaná abrieron las nuevas puertas de D’ Vieja Pan, negocio que representa un gran atractivo para el creciente y exigente turismo que se desarrolla en este destino.

Integrante de la tercera generación, Albertina de Peña “La Vieja” heredó la pasión por este negocio cuando siendo una niña ayudaba a su madre Benilia a vender pan inglés casa por casa, y otras especialidades como el Pan de Yautía. “La Vieja” está preparando a su hija para mantener la tradición y preservar este atractivo cultural que ofrece el destino turístico Samaná.

A continuación, compartimos la receta del Pan de Yautía, una de las exquisiteces que los visitantes y turistas pueden degustar al visitar D’ Vieja Pan.

Pan de Yautía

Ingredientes:

  • 2 libras de yautía amarilla
  • Dos cucharadas de mantequilla
  •  Una libra de azúcar
  •  La leche de un coco
  •  Una cucharadita de sal
  •  Una cucharadita de jengibre rallado
  •  Una cucharadita de canela en polvo

 Preparación

Se ralla la yautía y se reserva. En un molde se pone la leche de coco, la mantequilla, el azúcar, la sal y se lleva al fuego. Esta mezcla se mueve un poco preferiblemente con una cuchara de madera. Cuando esté caliente se le agrega la yautía rallada, y se mueve durante unos minutos. 

Una vez que la masa esté espesa se pone el caldero en un fogón con una tapa de aluminio, a la cual se le podrá encima una parte de los tizones encendidos del fogón. (Tendrá fuego arriba y juego debajo). Se deja durante 40 minutos  y se retira del fuego.

Dominican Treasures certifica riquezas de Samaná, incluye dos establecimientos gastronómicos

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Dentro de los lugares distintivos está D` Vieja Pan por ser un ícono en la gastronomía popular de los samanenses y por ende lo convierte en una riqueza para el destino Samaná.

El programa de certificación Dominican Treasures (DT) del Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT) certificó siete proyectos-iniciativas de apoyo al turismo en Samaná.  El CDCT otorgó las certificaciones mediante placas diseñadas en madera por artesanos dominicanos a los proyectos  Taíno Park, Parada La Manzana, Zipline Samaná, Clave Verde, Chalet Tropical Village, Ecocampo La Sangría y D` Vieja Pan.

El CDCT realizó este proceso de certificación gracias al apoyo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), a través del Programa de Empoderamiento en Turismo Sostenible que ejecuta el CDCT en 10 destinos turísticos del país. 

La certificación Dominican Treasures a cualquier proyecto se otorga a partir de un riguroso proceso que evalúa criterios de calidad como cumplimiento de leyes y normas; operación, higiene, servicio y personal; precios de los servicios; infraestructura y seguridad; gestión ambiental; comunicación y marketing.

Las placas entregadas a los proyectos certificados bajo el sello Dominican Treasures son elaboradas en madera certificada de caoba y palo de burro, completamente a mano, por artesanos de la provincia de San José de Ocoa.

Acerca de los destinos certificados

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Taino Park un lugar para conocer la historia.

El Taíno Park ubicado en Los Róbalos,  es una escenificación histórica de la época precolombina, con más de 25 situaciones en tamaño real que invitan a viajar al pasado, 1.500 años atrás. Construido en casi 2 hectáreas, brinda un paseo techado en pleno contacto con la naturaleza. En el parque está el museo de arte taíno con una exhibición de más de 200 piezas de barro, hueso, piedra y madera que pertenecen a la cultura y arte taíno, obras maestras de la humanidad.

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Parada La Manzana.

En la comunidad de Arroyo Surdido, Samaná, está la Parada La Manzana. Esta es una de las paradas en las que los que visitan el Salto del Limón pueden detenerse a disfrutar. En la Parada La Manzana se ofrece comida y bebida típica, servidas en una enramada o bohío. Una de sus especialidades es la comida vegetariana.

Con más de 7 mil pies de largo, el tour Zipline 5 en 1 es una excelente excursión a ver con los amigos, la familia y los niños  en El Valle, Samaná. El recorrido comienza con un Safari divertido con información acerca de la cultura y la historia de Samaná. Luego se sube a la cima de una montaña de 400 pies, en la que se encuentra un barco pirata, por cuya tabla se camina y luego se salta literalmente de una montaña a otra.

Clave Verde es alojamiento con casas de estilo caribeño para el descanso y el disfrute en la armonía, tranquilidad y belleza de la naturaleza, con espectaculares vistas al mar y a las montañas. El pequeño complejo, cerca de Las Terrenas y de la playa Portillo, se compone de cuatro casas que comparten un gimnasio y una piscina. Usan energía solar y la piscina es de clorinación a base de sal. 

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Charlet Tropical una riqueza de Samaná certificada como Dominican Treasure.

Chalet Tropical Village son villas ubicadas en Las Galeras, construidas totalmente con materiales naturales, perfectamente integradas con la naturaleza del Caribe. Son tres casas con todas las comodidades y servicios para unas vacaciones de ensueño.

Ecocampo La Sangría, en Los Tocones de Las Galeras, es un proyecto ecoturístico de siete cabañas de madera y cana, en la que se recrea la vida en un campo caribeño, a pocos minutos de Playa Rincón, considerada como una de las mejores playas del mundo y con producción de energía cien por ciento limpia.

El negocio D’ Vieja Pan forma parte de la cultura “Samanè”, presente en Samaná desde el año 1824, con la llegada a esta provincia de un grupo de inmigrantes de las Antillas Menores.

D´ Vieja Pan es una tradición en la familia samanense que va pasando de generación en generación. En la familia de la Vieja va por la tercera generación actualmente. Empezó con su madre, luego pasó a ella, quien distribuía el producto personalmente en el pueblo, tanto a nacionales como a  extranjeros, siendo esta reconocida por años hasta que fortaleció el punto de venta ubicado en la entrada de su hogar.

Acerca del Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT)

El CDCT fomenta el desarrollo sostenible y la competitividad del sector turismo mediante alianzas público-privadas, impactando positivamente el retorno económico, en la protección medioambiental y en la inclusión de las comunidades al principal sector de la economía dominicana, a través del modelo de clúster.

En la actualidad, existen diez clústeres turísticos a nivel nacional: Barahona, Constanza, Jarabacoa, La Altagracia, Montecristi, Pedernales, Puerto Plata, Romana-Bayahibe, Samaná y Santo Domingo.

Remozan D’Vieja Pan: un ícono de la gastronomía de Samaná

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La familia de Albertina de Peña, junto a Fanny Jones la Directora Ejecutiva del Clúster Turístico de Samaná y Carmen José, directora financiera del Consorcio de Competitividad Turística.

El Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT) y el Clúster Turístico de Samaná relanzaron D’ Vieja Pan como un atractivo para el creciente y exigente turismo que se desarrolla en este destino. “D´ Vieja Pan” es una muestra casi intacta de la tradición culinaria heredada de los esclavos libertos del sur de los Estados Unidos que se asentaron en la península de Samaná desde principios del siglo XIX.  Esta tradición de la familia samanense es  un complemento importante de la oferta gastronómica de Samaná y la cultura gastronómica “Samanè[1]”.

El relanzamiento de D’ Vieja Pan se realizó gracias al apoyo financiero de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), a través del Programa de Empoderamiento en Turismo Sostenible que ejecuta CDCT en 10 destinos turísticos del país.  Las facilidades fueron rediseñadas y remodeladas por un equipo de estudiantes de arquitectura y turismo de la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU).  La UNPHU ganó el concurso universitario “Proyecto D´ Vieja Pan” para el cual el CDCT invitó a todas las universidades del país.  Las propuestas fueron evaluadas por un jurado integrado por representantes del Ministerio de Turismo, del Centro Nacional de Artesanía, del Ayuntamiento de Samaná y del Centro Cuesta Nacional.  El equipo ganador recibió varios reconocimientos y premios por su proyecto.

El trabajo realizado consistió en el remozamiento de las facilidades para hacerlas más atractivas para los visitantes, tanto dominicanos como extranjeros, particularmente los turistas de cruceros que se proyecta seguirán aumentando a partir del 2014.

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La nueva fachada.

 

Albertina de Peña (La Vieja) heredó la pasión por este negocio cuando siendo una niña ayudaba a su madre Benilia a vender pan inglés y otras especialidades (como pan de yautía) casa por casa. Esta tradición se ha mantenido por las últimas tres generaciones.  La Vieja está preparando a su hija para mantener la tradición y preservar este atractivo cultural para el destino turístico Samaná.

Acerca del Consorcio Dominicano de Competitividad Turística (CDCT)

El CDCT fomenta el desarrollo sostenible y la competitividad del sistema turístico mediante alianzas público-privadas, impactando positivamente el retorno económico, en la protección medioambiental y en la inclusión de las comunidades al principal sector de la economía dominicana, a través del modelo de clúster.

En la actualidad, el CDCT apoya diez clústeres turísticos a nivel nacional: Barahona, Constanza, Jarabacoa, La Altagracia, Montecristi, Pedernales, Puerto Plata, Romana-Bayahibe, Samaná y Santo Domingo.


[1] Esta palabra es un regionalismo de Samaná.

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