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Crostinis de tuna Cherry Star y rúcula

Seguimos compartiendo con ustedes ricas recetas, utilizando los productos Cherry Star. Esta es súper fácil y deliciosa.

En esta ocasión usamos atún Cherry Star en agua.

En esta ocasión usamos atún Cherry Star en agua.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mayonesa.
  • 1/2 taza de pepinillos, picaditos.
  • 2 latas de tuna.
  • Sal y pimiento.
  • ¼ taza de aceite de oliva.
  • 4 cucharaditas de hierbas de la Provence.
  • 1 barra de pan gallego, en rodajas.
  • 2 tazas de rúcula.
Uno de los atractivos de esta receta es su sencillez.

Uno de los atractivos de esta receta es su sencillez.

Preparación:

  • En un tazón, mezcla la mayonesa con el pepinillo.
  • Tuesta las rodajas de pan.
  • En cada una, unta un poco la mezcla de mayonesa. Agrega uno o varios trozos de tuna. Espolvorea las hierbas. Corona con la rúcula. Baña con el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

Receta: “Pastelón de casabe y pollo”, del chef Wandy Robles.

Esta receta fue inspirada en los ingredientes de la zona de Puerto Plata.

Esta receta fue inspirada en los ingredientes de la zona de Puerto Plata.

Seguimos compartiendo algunas de las recetas del proyecto Orgullo De  MiTierra, del grupo CCN y el Supermercados Nacional. Este es el “Pastelón de casabe y pollo”, de nuestro amigo, el chef Wandy Robles.

Ingredientes: 

  • 2          Tortas de casabe natural
  • 2          Libras  muslos de pollo
  • 2          Cdas. de pasta de tomate
  • 1          Cebolla
  • 2          Dientes de ajo
  • 2          Libras de tomate
  • 1          Cda. de azúcar
  • 1          Taza de pasas
  • 2          Huevos hervidos, picaditos
  • 1          Taza de aceitunas, picaditas
  • 2          Tazas de caldo de vegetales
  • 2          Tazas de  queso rallado  (Especificar el tipo de queso)

Preparación:

  • Saltear el pollo y cortarlo en trozos pequeños.
  • Hacer salsa con la cebolla, ajo, ají, pasta de tomate y azúcar para eliminar el ácido del tomate. Añadir el pollo, huevos, pasas y aceitunas. Reservar picadillo.
  • En un molde poner en capas el casabe, caldo de vegetales, picadillo de pollo en capas. Por último cubrir con casabe.

Receta: “Jalao de Coco”, de Orgullo de mi Tierra

¡Un clásico y favorito de todos!

¡Un clásico y favorito de todos!

Ingredientes:

  • 2          Tazas de coco, rallado
  • ½        Taza de agua
  • ½        Taza de melao
  • 1          Pizca de canela
  • 1          Limón
  • 1          Pizca de sal

Preparación:

En un caldero cocer todos los ingredientes hasta que seque. Servir con cucharadas y dejar que enfríe para que endurezca.

 

Receta: “Bacalao criollo con coco sobre galletas de concón”, del chef Manuel Méndez

¡Para los amantes del bacalao!

¡Para los amantes del bacalao!

Como parte del proyecto Orgullo De Mi Tierra, del grupo CCN y Supermercados Nacional, Manuel Méndez creo esta receta ideal para compartir.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

Ingredientes:

  • 1lb. de bacalao
  • 4 tomates Barceló
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 ají cubanela
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • pimienta al gusto 

Preparación:

  • Poner el bacalao en abundante agua tibia la noche anterior.
  • Hacer el sofrito clásico con el ajo, cebolla, ají y tomate.
  • Luego agregar el bacalao y sofreír  por unos 8 minutos;  agregar la leche de coco y dejar hervir por unos 3 minutos más

Para el concón:

  • Preparar  un arroz blanco normal, una vez listo lo humedecemos (en caso de que haga falta), compactamos, y damos forma con ayuda de un aro.
  • Llevar al horno por 10-15 min.

Receta: “La Bandera” (Croquetas de arroz con carne de res guisada y salsa de habichuelas rojas)

Este plato está inspirado en Puerto Plata y su gastronomía.

Este plato está inspirado en Puerto Plata y su gastronomía.

Seguimos compartiendo algunas recetas del proyecto Orgullo De Mi Tierra, de CCN y Supermercados Nacional, hechas con ingredientes de Puerto Plata. Esta es “La Bandera” (Croquetas de arroz con carne de res guisada y salsa de habichuelas rojas), creada por la chef Lissy Acevedo.

Ingredientes:

Para las croquetas de arroz

  • 4 tazas de arroz blanco cocido (con sal)
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de queso picantino molido (o queso parmesano)
  • 1 cda. de perejil fresco picadito
  • 1 ½ tazas de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de freír

Para la carne de res guisada

  • 2 lbs. carne de res para guisar cortada en tiritas finas
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca,  picadita
  • 1 ají morrón rojo, picadito
  • 1 ají morrón amarillo, picadito
  • 1 ají morrón verde,  picadito
  • 4 dientes de ajo majados
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 2 latas de tomates pelados
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de agua o caldo de carne
  • ½ taza de cilantro picadito
  • 1 cdita. de comino en polvo y de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de habichuelas rojas

  • 2 latas habichuelas rojas escurridas
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca,  picadita
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 1/3 taza cilantro picado
  • 1 cda. orégano seco
  • 1 cdta. de comino
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para servir
  • Cubitos de aguacate,  hojas de cilantro fresco, rodajas de limón y chips de plátano.

Preparación:

Para las croquetas de arroz:

  • En  un tazón colocar el arroz blanco cocido, los huevos, perejil, queso picantino, sal y pimienta. Combinar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Con las manos húmedas, formar pelotitas de 8 cms. de diámetro aproximadamente y luego aplastar para darle forma de “hamburguesas”.
  • Pasar cada croqueta de arroz por el pan rallado, cuidando de cubrir toda la superficie.
  • Reservar en la nevera.

Para la carne de res guisada:

  • Sazonar la carne con sal y pimienta.
  • Calentar la mitad del aceite en una sartén honda y sellar las tiritas de carne hasta que estén doradas.
  • Retirar del fuego y reservar a un lado.
  • En la misma sartén donde sellamos la carne, preparar un sofrito. Calentar el resto del aceite y saltear por 5 minutos la cebolla, ajo, ajíes morrones, sal y pimienta. Agregar la pasta de tomate y el tomate pelado en lata. Mezclar.
  • Añadir las tiritas de carne selladas, cilantro picado, vino tinto, agua, comino y orégano seco. Mezclar bien todo y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que la carne esté blanda y se haya formado una salsa espesa.
  • Revolver de vez en cuando para que la carne no se pegue en el fondo. De ser necesario agregar más agua a la preparación.
  • Rectificar sal y pimienta y una vez la carne haya ablandado retirar del fuego. Reservar caliente.

Para la salsa de habichuelas rojas:

  • En una cacerola mezclar todos los ingredientes de la salsa y dejar hervir a fuego medio- bajo por 10 minutos.
  • Dejar refrescar y licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
  • En caso de que la salsa esté demasiado espesa, agregar más agua a la preparación.
  • Mantener caliente.

Para servir:

  • Freír las croquetas de arroz en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.
  • En platos individuales esparcir en el fondo un poco de la salsa de habichuelas rojas.
  • Seguido colocar una croqueta de arroz en cada plato. Coronar cada croqueta con la carne de res guisada.
  • Decorar con los cubitos de aguacate, hojas de cilantro fresco, rodajas de limón y los chips de plátano.
  • Servir caliente.
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