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La dominicana María Marte, Premio Nacional de España al Mejor Jefe de Cocina

María Marte llegó a España en 2003 y fue contratada como lavaplatos en El Club Allard.

María Marte llegó a España en 2003 y fue contratada como lavaplatos en El Club Allard.

La dominicana María Marte, al frente del restaurante El Club Allard de Madrid, ha sido designada por la Real Academia de Gastronomía de España (RAG) y la Cofradía de la Buena Mesa, como Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.

En la misma categoría y a propuesta de los miembros de ambas entidades y de las Academias Autonómicas de Gastronomía aspiraban al galardón Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya), Jordi Cruz (ABaC, Barcelona) y Ricard Camarena, del restaurante homónimo en Valencia, que pasaron a la última selección final.

María Marte llegó a España en 2003 y fue contratada como lavaplatos en El Club Allard. Hoy es la única cocinera de Madrid distinguida con dos estrellas Michelin y está al frente de un equipo de 30 personas en este restaurante, donde desarrolla una cocina mediterránea creativa.

El chef Diego Guerrero, hoy en DSTAgE, con una estrella Michelin en Madrid, le dio la oportunidad de pasar de la limpieza a la cocina y acabó convirtiéndose en su mano derecha. Cuando él se marchó de El Club Allard en 2013, Marte (Jarabacoa, República Dominicana, 1976) quedó al mando de los fogones.

El jurado ha querido premiar “no sólo el indiscutible talento culinario de Marte, sino también su esfuerzo, trabajo y valía, que le han llevado a convertirse en la undécima cocinera reconocida con el Premio al Mejor Jefe de Cocina, siendo Elena Arzak la última mujer que obtuvo el galardón en 2010”, informó hoy en una nota la RAG, que preside Rafael Ansón.

También se ha reconocido “una creatividad desbordante que le ha convertido en uno de los referentes de la escena gastronómica madrileña”.

Marte es la primera cocinera extranjera en lograr este premio, que se instituyó en 1974.

Los galardones en ésta y el resto de categorías se entregarán el 8 de junio en una ceremonia en Madrid que presidirá el ministro español de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria.

Este año, coincidiendo con el 40 aniversario de unos galardones que inauguró en 1974 como Mejor Jefe de Cocina Juan Mari Arzak, del triestrellado Arzak (San Sebastián), se han eliminado las nominaciones -estilo Óscar y Goya- para hacer una selección por categoría de todas las propuestas, desvelándose al ganador de cada una a lo largo de los próximos días.

Habrá que esperar a los próximos días para conocer el nombre de los Premios Nacionales de Gastronomía que reconocen, entre otros, al mejor sumiller, jefe de sala, labor periodística y publicación, a lo largo de 2014.

Además, se entregan el Premio Nacional de Gastronomía Saludable a la personalidad e institución más destacada, el Premio Especial y el Premio Toda una Vida.

Desde 1974, 45 jefes de cocina, 42 directores de sala, 16 sumilleres, 47 premios especiales, y 43 periodistas especializados han visto reconocido su trabajo.

Tomado de Diario Libre.

Los Minions tendrán sus Tic Tacs

Tic Tac Estados Unidos anunció su nueva edición limitada: “Minions Tic Tac”. Los dulces tienen sabor a guineo con las caritas de estos populares personajes, cuya película se estrena en julio, con las voces de Sandra Bullock y Jon Hamm.

Estos personajes son muy queridos por grandes y chicos.

Estos personajes son muy queridos por grandes y chicos.

El rumor se convirtió en realidad. Los famosos personajes animados los “Minions” serán protagonistas de una edición limitada de Tic Tac, el legendario caramelo producido en Estados Unidos.

El curioso producto llega justo cuando se estrena el filme que narra las aventuras de estos pequeños seres amarillos, producido por Illumination Entertainment y con las voces de los cotizados actores Sandra Bullock, Steve Carell y Jon Hamm.

Los caramelos tendrán sabor a guineo y vendrán en los envases convencionales de esta marca y temáticos, inspirados en Stuart, Bob y Kevin, los protagonistas de la película.

Según la compañía, el nuevo Tic Tac estará en las estanterías de Estados Unidos justo antes del estreno de la película, programada para el 10 de julio.

Aquí les dejamos el trailer de la película tan esperada por los fanáticos de los Minions:

Chef Tita Artesanal: Productos inspirados en la República Dominicana

Los nuevos productos están disponibles por encargo.

Los nuevos productos están disponibles por encargo.

La reconocida chef dominicana Inés Páez , Chef Tita, lanza hoy su variada línea de productos artesanales “Chef Tita Artesanal” elaborada con ingredientes locales de temporada, que busca inspirar el consumo y valorización del producto local  y deleitar el paladar de todos los dominicanos.

Mermeladas, chutneys, encurtidos, vinagretas, salsas, vinos, licores, cacao, café, reducciones, entre otros, son solo parte de la gran variedad de elaboraciones con productos dominicanos que estará ofreciendo la chef, quien es la pionera en el país del movimiento de La Nueva Cocina Dominicana que busca el rescate y reinvento de la gastronomía local y el apoyo y formación de agricultores, campesinos y pescadores de comunidades rurales en el país.

“Hoy lanzo mi línea de productos inspirada en mi República Dominicana, una tierra rica y bendecida que me ha regalado los mejores ingredientes para cada una de mis elaboraciones, que me ha permitido tener el contacto con los campesinos  y con los pequeños  productores  que trabajan nuestra tierra desde que sale el sol hasta que cae la noche” apuntó la Chef.

Las elaboraciones correspondientes a esta temporada, mes de las madres, y que estarán a la venta por pedidos, son : Mermelada con las fresas y rosas frescas de Constanza y Mermelada  con remolachas de Clavellina, Dajabón, una interesante y exquisita mezcla de remolachas frescas, vino tinto y rocío de Mamajuana, recetas que según expresa fueron hechas con el corazón.

En ese sentido expresó: “Cada uno de mis productos les contará una historia cargada de sentimientos que expresa mis vivencias en el campo dominicano y el sabor de lo nuestro. Quiero motivarlos a consumir el producto local y a sacar el máximo de lo que nos regala la madre naturaleza, tengo muchas cosas que contarles, paisajes, matices y sabores que deseo compartir con cada uno de ustedes al rescate de nuestro patrimonio gastronómico y los sabores de mi tierra, orgullosa de mi país, de mi origen, mi entorno y mi gente”

Larousse lanza varias ‘Apps’ gastronómicas

Lanzada al mercado mexicano por Larousse, la colección de aplicaciones fue diseñada para usuarios de dispositivos móviles con sistemas operativos iOS y Android. Permiten guardar las recetas favoritas, ingredientes, pasos detallados, fotografías, videos de técnicas básicas y un glosario ilustrado

Lanzada al mercado mexicano por Larousse, la colección de aplicaciones fue diseñada para usuarios de dispositivos móviles con sistemas operativos iOS y Android. Permiten guardar las recetas favoritas, ingredientes, pasos detallados, fotografías, videos de técnicas básicas y un glosario ilustrado

Diseñar menús para ocasiones específicas, crear listas personalizadas de compras, guardar recetas favoritas y tomar fotografías de platillos para compartirlas en redes sociales, son algunas de las posibilidades que ofrece una nueva colección de aplicaciones (apps) para el ramo gastronómico.

Lanzada al mercado mexicano por Larousse, la colección fue diseñada para usuarios de dispositivos móviles con sistemas operativos iOS y Android, lo que ha colocado a esa empresa a la vanguardia en materia de productos que solucionan necesidades de consulta en gastronomía.

La app “Chef” permite buscar una gran variedad de recetas de acuerdo con su ingrediente principal, origen, costo y tipo. Además, ajusta las cantidades de ingredientes de la receta para el número exacto de porciones que se desean.

Esta herramienta puede crecer al gusto del usuario, que la puede enriquecer con los recetarios “Salsas mexicanas”, “Clásicos mexicanos de Ricardo Muñoz Zurita”, “Cocina internacional” y los nuevos títulos que van apareciendo.

“Cocina en un 2×3” incluye fáciles y sencillas recetas que se preparan en minutos, y se presenta como ideal para los novatos en la cocina o con la agenda muy apretada.

Bajo la premisa de que la cocina rápida no tiene por qué ser sinónimo de comida sin calidad e insípida, la aplicación muestra cómo existen formas muy novedosas para combinar y preparar los alimentos en tiempos muy cortos, sin caer en lo monótono.

“Desayunos” toma en cuenta que éste es el alimento más importante del día, de ahí que sugiere iniciarlo con algo delicioso. Para ello, la app anima al usuario a aventurarse en la cocina y preparar el platillo perfecto dentro de tres categorías que complacerán a todos los paladares.

Una de las preocupaciones más extendidas de este tiempo es “Adelgazar” y para mostrar que bajar de peso puede ser delicioso, fue lanzada esta aplicación que ofrece una serie de platillos pensados en atender las preocupaciones de salud y belleza del usuario.

“Dulces tentaciones” permite ingresar al mundo de las tentaciones difíciles de resistir y preparar esas delicias que complacen a familiares, amigos y visitas por igual.

Pero si de “Parrilladas” se trata, la aplicación promueve aventurarse en las técnicas del sabor antiguo, un método de cocción placentero y divertido.

Todas las apps permiten guardar las recetas favoritas, incluyendo ingredientes, pasos detallados, fotografías, videos de técnicas básicas y un glosario ilustrado.

Destaca el hecho de que una vez instaladas las apps en los dispositivos móviles no se requiere conexión a Internet para realizar las consultas.

Casa de Campo tiene nuevo chef

La administración del resort Casa de Campo anunció la designación de Anthony Masas Díaz como su nuevo chef ejecutivo, quien gestionará y supervisará todas los procesos del departamento de cocina, incluyendo las operaciones de los seis restaurantes temáticos que posee.

Anthony Masas Díaz tendrá como parte de sus funciones enriquecer y renovar el concepto gastronómico de este resort.

Anthony Masas Díaz tendrá como parte de sus funciones enriquecer y renovar el concepto gastronómico de este resort.

Anthony Masas, tendrá dentro de sus responsabilidades enriquecer y renovar el concepto gastronómico de este resort, innovando en la carta de cada uno de los restaurantes, en donde serán incorporados nuevos platos con la finalidad de brindar a los comensales una experiencia mucho más exquisita y que llene todas sus expectativas.

El anuncio de la incorporación del ejecutivo al staff fue hecho por el señor Charles Keusters, director de Alimentos y Bebidas de Casa de Campo, quien explicó: “nos complace informar a todo nuestro público la designación de Anthony Masas, quien con su vasta experiencia, sus amplios conocimientos, su entusiasmo y su creatividad nos ayudará a transformar la oferta gastronómica de nuestra propiedad.

“Y podremos lograr que este resort se convierte en un referente gastronómico en el Caribe, y en ese sentido, seguiremos trabajando para brindar a los dueño de villas, residentes y visitantes de Casa de Campo una experiencia que no podrán encontrar en ningún otro lugar”, resaltó Keusters.

De su lado, Anthony Masas, expresó: “para mí es un gran honor sumar mi experiencia a un proyecto de gran prestigio y renombre internacional como es Casa de Campo, en donde hemos planificado reorientar la visión en el área de alimentos y bebidas, lo cual es un reto importante que en lo personal y junto a todo el equipo del departamento se ha asumido con mucha pasión y compromiso”, apuntó.

Anthony Masas, quien junto al chef Juan Peña, estará liderando el departamento de Cocina, tiene largos años de experiencia y ha trabajado en destinos como Mónaco, Barcelona, Ibiza y República Dominicana y ha sido formado por renombrados chefs internacionales como Martín Berasategui, Carmen Ruscalleda y Ferrán Adriá.

Casa de Campo cuenta con seis restaurantes que son: “La Caña by Il Circo”, de mariscos, carnes y vinos; “The Beach Club by Le Cirque”, un elegante restaurante frente al mar; “La Piazzetta”, de comida italiana gourmet; “Chinois Bistro”, de comida cantonés y bar de sushi; “La Casita Marina”, de mariscos y tapas en la zona de La Marina, y el “Lago Grill”, de comidas informales alfresco.

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