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Amamos la gastronomía dominicana, la fotografía y las redes sociales / @RutaGourmetIGRD /Archivo de May 28, 2015
La dominicana María Marte, Premio Nacional de España al Mejor Jefe de Cocina
María Marte llegó a España en 2003 y fue contratada como lavaplatos en El Club Allard.
La dominicana María Marte, al frente del restaurante El Club Allard de Madrid, ha sido designada por la Real Academia de Gastronomía de España (RAG) y la Cofradía de la Buena Mesa, como Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.
En la misma categoría y a propuesta de los miembros de ambas entidades y de las Academias Autonómicas de Gastronomía aspiraban al galardón Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya), Jordi Cruz (ABaC, Barcelona) y Ricard Camarena, del restaurante homónimo en Valencia, que pasaron a la última selección final.
María Marte llegó a España en 2003 y fue contratada como lavaplatos en El Club Allard. Hoy es la única cocinera de Madrid distinguida con dos estrellas Michelin y está al frente de un equipo de 30 personas en este restaurante, donde desarrolla una cocina mediterránea creativa.
El chef Diego Guerrero, hoy en DSTAgE, con una estrella Michelin en Madrid, le dio la oportunidad de pasar de la limpieza a la cocina y acabó convirtiéndose en su mano derecha. Cuando él se marchó de El Club Allard en 2013, Marte (Jarabacoa, República Dominicana, 1976) quedó al mando de los fogones.
El jurado ha querido premiar «no sólo el indiscutible talento culinario de Marte, sino también su esfuerzo, trabajo y valía, que le han llevado a convertirse en la undécima cocinera reconocida con el Premio al Mejor Jefe de Cocina, siendo Elena Arzak la última mujer que obtuvo el galardón en 2010», informó hoy en una nota la RAG, que preside Rafael Ansón.
También se ha reconocido «una creatividad desbordante que le ha convertido en uno de los referentes de la escena gastronómica madrileña».
Marte es la primera cocinera extranjera en lograr este premio, que se instituyó en 1974.
Los galardones en ésta y el resto de categorías se entregarán el 8 de junio en una ceremonia en Madrid que presidirá el ministro español de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria.
Este año, coincidiendo con el 40 aniversario de unos galardones que inauguró en 1974 como Mejor Jefe de Cocina Juan Mari Arzak, del triestrellado Arzak (San Sebastián), se han eliminado las nominaciones -estilo Óscar y Goya- para hacer una selección por categoría de todas las propuestas, desvelándose al ganador de cada una a lo largo de los próximos días.
Habrá que esperar a los próximos días para conocer el nombre de los Premios Nacionales de Gastronomía que reconocen, entre otros, al mejor sumiller, jefe de sala, labor periodística y publicación, a lo largo de 2014.
Además, se entregan el Premio Nacional de Gastronomía Saludable a la personalidad e institución más destacada, el Premio Especial y el Premio Toda una Vida.
Desde 1974, 45 jefes de cocina, 42 directores de sala, 16 sumilleres, 47 premios especiales, y 43 periodistas especializados han visto reconocido su trabajo.
Tomado de Diario Libre.
Pizza Hut y Taco Bell estarán libres de colorantes
Se implementará a partir de julio.
Las cadenas de restaurantes Pizza Hut y Taco Bell anunciaron que todos los colorantes y sabores artificiales serán retirados de sus pizzas y tacos a fines de julio. Se unen a otras marcas que han hecho lo mismo.
El director ejecutivo de Pizza Hut David Gibbs dijo que la decisión es una respuesta a las demandas del cliente. “No mantienes el honor de ser la marca líder en pizza en Estados Unidos si no satisfaces consistentemente las necesidades cambiantes de los consumidores actuales”, dijo en un comunicado de prensa.
En otra medida tomada en el sector alimenticio, la marca Similac de fórmula láctea infantil está lanzando un nuevo producto de soya hecho sin ingredientes modificados genéticamente.
Abbott, la compañía que fabrica la fórmula, dijo que el nuevo producto llamado Similac Advanced No-GMO será «ligeramente» más caro que la versión normal y estará disponible a partir de esta semana en Target, con una distribución más amplia en el otoño.
La vocera de Abbott, Lindsy Delco, dijo que el nuevo producto está diseñado para satisfacer a los consumidores preocupados por los organismos genéticamente modificados (GMO, por sus siglas en inglés), también llamados transgénicos.
«[El nuevo producto] les da tranquilidad a las mamás y los papás que están interesados en ingredientes libres de transgénicos», dijo.
Estas decisiones son las más recientes en un conjunto de empresas de alimentos que están eliminando ya sea los GMO o los ingredientes artificiales.
Panera Bread anunció a principios de este mes que estaba retirando los aditivos y conservantes artificiales. Y el mes pasado, Chipotle aseguró que sus productos alimenticios ahora están libres de transgénicos, convirtiéndose en la primera cadena de comida rápida en hacerlo.
El año pasado, General Mills también dijo que retiraría los GMO de los cereales Cheerios.
Con información de CNN.
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